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好吃又营养的牛肉做法大全

发布时间:2015-11-16 发布人:东北肉牛养殖繁育基地 浏览次数:157次

    牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。那么牛肉都可以做哪些食物呢?
    ◇酸辣菠萝牛肉汤
    材料
    牛肉200克,净菠萝肉200克,米醋100克,鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。
    做法
    将牛肉洗净后剁成末,放入碗内,用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。
    将汤锅上火,加入鲜汤。烧开后放入牛肉末,用汤勺迅速搅匀,再烧开后撇去浮沫,放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁,烧开后倒入大汤碗内即可食用。
    ◇炒牛肉
    原料
    冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条,各1份。1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉
    做法
    冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条,各1份。1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉,抓匀入味,进过浆制的牛肉会非常嫩滑。
    凉油炒香豆瓣酱,加入浆好的牛肉,慢慢炒散变色。
    加入胡萝卜中火,炒2分钟。
    加入冬笋、黄花,翻炒5分钟。
    最后加入青椒丝,按个人口味调入胡椒粉、糖、蒜末、香油,就可以了。
    ◇炖牛肉
    材料
    牛排骨,或牛肉
    蔬菜:马铃薯,芹菜,番茄,洋葱,红萝卜,以及一点点蒜茸
    牛肉汤底(或高汤),番茄膏,红酒一杯
    调味料:盐,黑胡椒粉,面粉
    做法
    将所有的蔬菜材料切大块,蒜头切成茸;
    牛肉切粒(2公分状),或牛排骨斩件;
    烹饪过程:
    取一大锅,加热到很热的状态,将牛肉/牛骨倒下去翻炒片刻,加盐、黑胡椒粉搅拌均匀,捞起;
    利用锅内留有的牛肉汁,直接在锅内加入所有的蔬菜,炒炒,加盐、胡椒粉;
    在蔬菜中加入一大匙的面粉,搅拌;
    再加入一杯红酒,一杯番茄膏,搅拌;
    倒入一大杯/盒装的牛肉汤(没有牛肉汤可以用高汤代替),搅拌;
    最后倒人炒过的牛肉;先大火煮滚后,用小火焖2个小时即可
    ◇蚝油甜豆炒牛肉
    主料:牛柳200克,甜豆250克
    辅料:生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。
    做法
    将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。
    牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。
    炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。
    ◇滑蛋裹牛柳制作方法:
    原料
    鸡蛋4个,牛柳300克,青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。
    做法
    将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
    青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
    炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
    炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

 


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